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这两道菜看着简单，但是很考验对于调料跟火候的把控。
糖醋里脊的糖醋汁要酸甜适度，又不能太过黏稠，黏稠了不好看，口感也差。
但要是稀了，就会把炸好的里脊给泡了，失去了酥脆的口感，这个度跟火候就很难把握。
至于拔丝苹果的炒糖的方法也有很多种，一般来说大家都会做，但是要做的好吃做得漂亮，对于火候的把控也是极其严格的。
漂亮的拔丝千丝万缕，漂亮至极。
只是可惜了，张师傅手下的徒弟没有几个人可以做的成功，便是后来把他给挤兑出来的那几个厨子，也没这样的本事。
在张师傅的注视下，任登有些紧张，不过他还是打起十二分的精神来做，他没着急去做，而是先看了看火候，颠了一下锅。
然后打开番茄酱用筷子挑起一点放到手背上尝了味道，又拿出需要的各色调料一一把味道尝试了一下，这才着手开始调制料汁。
任登的动作虽然慢，但是做的很认真到位，张师傅点点头又摇了摇头。
任登先做出来的是糖醋里脊，张师傅拿起自己的小勺子沾一点料汁尝了尝后将勺子洗干净收起来道：“端出去让大家都尝尝。”
任登顿时更加紧张，他把菜端出去后根本就不敢留下看众人的反应，转身回到厨房开始准备拔丝苹果。
张师傅趁着这个功夫给穆慕回一条信息，看到她的回答他笑起来，穆丫头别看年纪小，却很大度，也很看得开。
她自身又有本事，这样的人才会过得恣意潇洒。
炒糖最难的是油底沉糖，这个手艺别说人等了，就是张师傅也不敢托大说能够每次成功，因此任登选择的是最稳妥的方法。
糖炒到冒泡泡微微变色，任登关掉火快速且匀速地搅动着看着火候到了他端起来炸好的苹果倒进去快速翻动。
苹果均匀地裹上糖浆，金灿灿地一层壳格外好看，他拿过盘子把拔丝苹果倒进去，最后一颗苹果他用筷子夹着沾着糖浆拉出金灿灿细细的丝线，在盘子周围绕了一圈儿收尾。
张师傅看着这盘拔丝苹果满意地点点头：“不错，你先出去吧，我去前面一趟。”
张师傅从橱柜里找出一个漂亮精致的食盒，小心翼翼地把拔丝苹果放进去，然后拎着食盒去前院。
任登不知道张师傅葫芦里卖的什么药，不过后厨这地方没有大厨带着，他也不好多待连忙跟出去。
任母好奇地问：“你张叔让你做菜跟你说什么了吗？”
“没有，让我做菜以后就没怎么说话。”任登摇头心里七上八下。
前院。
天越来越冷，穆慕就没在楼顶吹冷风，而是在二楼书房里看书，听到敲门声，她道：“进。”
张师傅推门而入，将食盒放到书桌上，小心翼翼把拔丝苹果端出来：“这就是那孩子做的，... -->>
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