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齐民要术（第1页）

就在高欢不知命运的车轮往哪里行进时，还有一个人也在这武川镇的草原上迷茫着、徒步挣扎着。

他就是历史上著名的农学家贾思勰。

他的祖上是一个大户人家，既种地又是当地的书香门第，家里有不少古代农学典籍，因此小小的贾思勰便对农作物的种植产生了浓厚的兴趣。

虽然后来做到了高阳郡太守，但他似乎和高高在上的官员并不一样，而是一有时间就往田间地头跑，跟当地的老农户在田地里摸爬滚打，记录老农们世代相传的农业宝贵经验，而且更是在自家府中专门开辟出一块空地，亲自亲自种植蔬菜，谷物，圈养牲畜。

为验证古书所说的“得时之稼兴，失时之稼约”

的经验，他还特地在自家的府里选了三块地做谷子播种日期的试验。

他的妻子指责他说：“你干嘛要这么认真呢，不务农时就行了。”

贾思勰则一本正经的说：“这可不行，种地讲究的是细功夫。”

有一天夜里，贾思勰正在观察谷苗，突然间狂风大作，暴雨倾盆，他赶紧往家里走，一失足掉进了沟里，腿也摔断了，一瘸一拐的，好长时间都没有好，为此他的同僚都笑话他。

但他似乎乐此不疲，他不仅研究如何种庄稼，和当地的老农打成一片，和市井的村夫经常闲聊，而且他也对当时的饮食产生了浓厚的兴趣。

洛阳是各民族迁徙与融合中西化文化交流的中心，佛教盛行，四方的饮食在这里汇聚，我们现在所爱吃的肉丸子和面筋，当时已经有了。

北魏时寺庙众多，僧尼往来者众，佛教在我国更加普及了，举世闻名的龙门石窟当时已经开凿。

贾思勰常常驻足停留于洛阳街道，观察记录从西北新疆而来的人在那叫卖烤肉、涮肉，从东南江浙而来的人则在叫卖叉烧、腊味，而从南方闽粤而来的人则带来了烧鹅、鱼生，从西南滇蜀而来的人则带来了红油、酱料等各种风味的食物……贾思勰对此乐此不彼，而且对这些食材都进行了详细的记录。

尽管他并不爱吃鱼虾蟹等水产品，但每次去洛阳，他都专门跑到当时洛阳的鱼鳖市场去观察记录，向鱼贩们询问食材的做法。

且这一时期饮茶之风也已渐渐盛，贾思勰就常常在自己的府中备茶水来招待家里的客人。

闲暇时他自己也亲自动手给孩子们做美食。

当时有一位非常有名的厨师，名叫侯刚，是朝廷的尚食典御，他曾经为北魏孝文帝，宣武帝，孝明帝和两位太后掌勺约30年。

贾思勰都亲自去拜访，在爽朗的午后，看他把羊肉和猪肉切成均匀的细丝，加入生姜，橘皮，藏瓜，葱白，核桃，做成带丸大小的肉丸，用火把肉丸烤汁拌熟，同时再用5斤羊肉制作肉羹，把烤好的肉丸放到肉羹中煮熟，这就是我国早期的肉丸子了。

他还跑去观察制作酒曲，酿酒，制盐，做酱，造醋，做豆豉，做水产品，做羹，做饼，做素食，做糖等各类食品的方法……

当时北魏时期人们的食物制作方法已经包括酱、腌、糟、醉、蒸、煮、煎、炸、炙、烩、熘、炒、熬、过滤、日晒、风干等等……南北朝时期的饮食已经非常的丰富。

而且贾思勰这一时期已经意识到羹汤对人的养生的作用，其中他最喜爱的是胡麻羹。

他的书中已经有了猪蹄酸羹、胡麻羹、瓠叶羹、鸡羹、笋鸭羹和菇菌羹等各种各样的制作方法，这些制作方法在当时都非常的讲究。

面条在当时也已经出现。

后来，他更是辞去了官职，深入民间考察，他的足迹遍布山东，山西，河南，河北等地。

他常常想起伏羲氏造农事与天下，可惜当时没有文字记载，以至于好多耕作方法没有流传于后人，好多的民间谚语流落于民间，于是他决心要写一本书，把这些流落于民间的农术整理成册，以造福于后世。

然而不幸的是，就在他沿北方朔寒之地寻找农事真经时，沃野镇首先爆发破六韩拔陵起义。

接着怀朔镇、武川镇相继被索虏占领，他便只能徒步行走在这茫茫武川荒原上，再也回不了中原，但他从未后悔。