520小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第四百四十四章 川菜(第1页)

是八大菜系之首。

一般认为鲁菜内部分为两大派系,分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成。

有时也分为三大派系,为以上两种加上孔府菜。

特点是清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

烟台福山为胶东菜发源地。

以烹制各种海鲜而驰名,口味清淡。

济南历城为济南菜发源地。

擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重。

即山东菜系,由齐鲁、胶东、孔府三种风味组成。

是中国影响最大的宫廷菜系,中国四大菜系之首。

以孔府风味为龙头。

鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

山东是中国古文化发祥地之一。

地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。

其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”

之一。

如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

宋代以后鲁菜就成为“北食”

的代表。

明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大。

是八大菜系之首。

一般认为鲁菜内部分为两大派系,分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成。

有时也分为三大派系,为以上两种加上孔府菜,都蜚声海内外。

……

齐鲁风味以济南菜为代表,在山东北部、北京、天津、河北等华北、东北地区盛行。

齐鲁菜以清香、鲜嫩、味纯著称,一菜一味,百菜不重。

尤重制汤,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定,菜品以清鲜脆嫩着称。

用高汤调制是济南菜的一大特色。

糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。

济南著名的风味小吃有:锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。

德州菜也是齐鲁风味中重要的一支,代表菜有德州脱骨扒鸡。

亦称胶东风味,以烟台福山菜为代表。

流行于胶东、辽东等地。

胶辽菜起源于福山、烟台、青岛,以烹饪海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,讲究花色。

胶东十大代表菜:肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。

胶东十大特色小吃:烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。

……

以曲阜菜为代表。

本周收藏榜
热门小说推荐
特种军妃不好惹

特种军妃不好惹

一朝穿越,现代金牌特种兵竟成了人人可欺的嫡出小姐。懦弱无能,胆小怕事,草包废物?瞎了他们狗眼,她十项全能,上能妙手回春,下能化废材为宝。左能歌善舞,右能说会打。动动口一代军师收入旗下,动动手天才神医拜入门下。某大将军痛心疾首本以为她草包废物一个,所以避之如猛虎,却没想到聪慧机灵世人不能及。可叹可惜啊!某富可敌国的公子感叹那就是个披着羊皮的腹黑狐狸,本公子的金山银山啊,都入了她的贼窝了某邪帝勾唇得意一笑将她抱回房爱妃,听说狐狸和狼更配哦。...

特种兵王都市逍遥

特种兵王都市逍遥

特种兵王贺逸辰回归都市,掀起香艳与热血的狂潮。他的功夫出神入化,他的飞刀例不虚发,他的车技神乎其神,他的人脉手可通天用实力诠释非比寻常的人生,创造财富,美女如云,创造奇迹,人生达到巅峰...

今天起做灵魂交易

今天起做灵魂交易

林珲发现灵魂主神的传承,之后在杭城,老家,南云军营地方做起了灵魂生意,无意间改变了世界的格局。...

农门贵女

农门贵女

她是克死爹娘的‘不详人’,被村人逼迫自杀而亡!当特工顾玲珑穿越而来,冷眸一眯,敢抢她的房,占她的地?来来,本姑娘教教你们什么叫做人要厚道!下山途中她救了一个身受重伤的男人,哪知这男人不但是个白痴还管自己叫娘亲!顾玲珑抓狂,娘亲泥煤,老娘还是处女呢!五年后,当顾玲珑重新偶遇当年突然离开的男人,那霹雳天下的气势,哪里还有当年半分呆傻模样。顾玲珑秀眉一扬,好狗不挡道,别拦着本姑娘去找男人!管轻寒似笑非笑的看着她,娘子,难道为夫没有满足你,还要带着为夫的崽去找野男人?顾玲珑斜他一眼,就你,你行吗?紧贴着她的身,管轻寒抿嘴轻笑,我行不行,娘子不是最清楚?从此,顾玲珑过上了白天鸡飞狗跳,狗跳鸡飞,晚上妖精打架夜夜春的生活顾玲珑揉着腰,真是一失足成千古恨啊!某宝贝眨巴着眼睛暗想妖精打架好厉害,娘亲腰都直不起了!...

嚣张狂仙

嚣张狂仙

二十载苦修,终得飞升仙界。却现,浩渺仙界,神高高在上统治一切,百万仙人皆沦为奴!仙之尊严不可侵,少年傲骨不可夺!蜕变仙脉,从头再来。即便受尽万仙嘲笑,我欲跨血向前。独桀骜,耻不前,猪猡笑,刍狗喧!尔等甘为仙奴,我自不屑。神又如何,终有一日屠你如杀狗!...

末日后记

末日后记

末世到来,杜明,一个普通的大学生,一个被女神嫉妒的大气运拥有者,得到了一个可以带着自己穿越各个电影世界的系统,为了带着自己身边的人活下去,杜明经历一次次生死拼杀(好像是碾压)。然而,末世,仅仅只是个开始,随着人类和各个物种的逐渐进化强大,更加波澜壮阔的世界即将展现。(人品保证,一有完本作品一部)...

每日热搜小说推荐