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第五百三十五章 锅贴（第1页）

锅贴是一种著名的传统小吃，听说来源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制造精巧，滋味可口。

依据时节配以不同鲜蔬菜。

锅贴的外形各地不同，普通是饺子外形，但天津锅贴相似褡裢火烧。

锅贴包制时普通是馅面各半，呈月牙形。

锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

锅贴的外形各地不同，普通是饺子外形，但天津锅贴相似褡裢火烧。

从某种意义上说，日自己所谓的饺子都是锅贴。

锅贴是群众风味小吃。

稻香居锅贴以其选料严谨、制造精密、质量漂亮而出名古城。

废品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

东北也称水煎包。

锅贴跟煎饺不能混杂。

两者并不一样。

据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。

午后单独在院中漫步，突然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。

这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。

后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。

正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改良，众臣食后倍加赞扬。

后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不时研讨和改良，最终成为今天的锅贴。

有说是有位广东师傅在偶尔的时机下，到中国山东青岛吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改进，才演化成今天的锅贴。

另一个是说锅贴是平锅呈现后的产物，始于何时有待讨论。

但胶东锅贴安家在大连，这到是有记载的。

1941年，福山人王树茂由鲁来辽，定居大连。

为了营生，便将胶东传统锅贴分离当地风俗加以改良，专营起这一风味面食。

开端时，用手推车装上炉具、原料、碗筷、佐料，或临街搭棚、或走街串巷、或赶集庙会。

其制法共同，废品外型新颖，色泽黄白相间，入口焦嫩，鲜美诱人。

因其脸上长有浅白麻子，故称其王麻子锅贴。

1942年，王树茂置办门头房，并顺势挂起王麻子锅贴的牌匾，使胶东锅贴终于在异地他乡安家落户。

有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，以为它们是一样的，有些中央以至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制造办法是有实质区别的。

煎饺是中国北方地域特征传统小吃之一，主要食材是面粉和肉馅，制造成水饺之后用油煎制而成。

外表酥黄，口感香。

饺子相传是我国医圣张仲景首先创造的，距今已有一千八百多年的历史了。

饺子是年节食品。