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枣荷叶北京地域特征传统名点,形似荷叶,红白相间,暄甜可口,具有补血、安神的成效。
“满汉全席“普通都以烧烤菜为主,席间的烤猪、烤鸭这两款宫廷双烤,必需配荷叶饼为主面食。
枣荷叶是在此根底上,加上小枣经蒸制而成。
要准备面粉500克,小枣150克,食碱水适量。
将小枣拣去虫枣及杂质洗净,用水浸泡2小时,放入沸水锅中煮熟。
面粉倒入盆内,加水和成面团,饧发后,参加碱水揉匀,然后搓生长条,摘成10个小面剂。
面剂用而杖擀生长圆形,一边码上煮熟的小枣3-4个,然后将另一边折在小枣上,呈半圆荷叶形,再用刀在上面按三道印迹,似叶梗,入笼蒸约20分钟即可。
面团要揉匀饧透,揉至润滑为宜;入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至外表润滑不粘手即可。
大枣富含的环磷酸腺苷,是人体能量代谢的必需物质,能加强肌力、消弭疲倦、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好的作用。
大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等成效,是脾胃虚弱、气血缺乏、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。
大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作用。
民间有“一日食仨枣,百岁不显老”
、“要使皮肤好,粥里加红枣”
之说。
取红枣50克,粳米100克,同煮成粥,早晚温热食服,对美容皮肤大有好处。
究其缘由是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环,使皮肤和毛发光润,面部皱纹平整,皮肤愈加健美。
红枣中所含的维生素C是一种活性很强的复原性抗氧化物质,参与体内的生理氧气复原过程,避免黑色素在体内慢性沉淀,可有效地减少色素老年斑的产生。
保肝护肝红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是维护肝脏的营养剂。
它能促进肝脏合成蛋白,增加血清红蛋白与白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例,有预防输血反响、降低血清谷丙转氨酶程度等作用。
用红枣50克、大米90克,熬成稠粥食之,对肝炎患者养脾护肝大有裨益。
用红枣、花生、冰糖各30至50克,先煮花生,再加红枣与冰糖煮汤,每晚临睡前服用,30天为一疗程,对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。
避免落发,红枣有健脾养胃之功用。
“脾好则皮坚”
,皮肤容光焕发,毛发则有了安身之处,所以常食营养丰厚的红枣能够避免发零落,而且可长出漆黑发亮的头发。
健胃补脑,中医常用红枣养胃健脾。
如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时,常配用红枣,以维护脾胃,红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸,对大脑有补益作用。
用红枣与面粉制成枣糕,能养胃补脑。
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