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第五百五十三章 宫廷御锦汤（第1页）

解放后，传人金耀彩老先生在原配方基础上潜心研究，使金老四金记糊辣汤的色香味更加独特，特别添加二十几味中药材，醒酒提神、健脾开胃，对人体有食补食疗的作用。

金老四金记糊辣汤汤色琥珀、酸辣适口、香味四溢、肉烂面筋，令众多政要高官、平民百姓爱不释口。

淮阳胡辣汤朱麻子炖肉胡辣汤，历史上叫“朱家胡辣汤“。

朱麻子叫朱锦章，淮阳城内人。

其先祖从宋朝开始在城北十字街西经营胡辣汤。

相传明洪武皇帝朱元璋创业之初，路过淮阳，几天没吃东西，人困马乏，卧倒在北十字街口，被一位姓朱的老汉救起，献上一碗胡辣汤，朱元璋喝后马上清醒过来，连喝三碗，口称“好汤、好汤！

“

待朱元璋即位以后，把这位朱姓老汉宣召到宫廷御膳房，专司汤膳。

自此，朱家胡辣汤名声大振，朱家也以此为业经营至今。

朱麻子自民国时从父辈手中接过做汤技术后，又经一番苦心经营，创制了炖肉胡辣汤，所以叫朱麻子炖肉胡辣汤。

……

朱麻子炖肉胡辣汤的特点是稀稠均匀，咸甜适中，肉烂如泥，酸辣可口，香味四溢。

素有“朝饮胡辣汤，暮嗝尚余香“之说。

外地客人来淮，淮阳籍的港、澳、台同胞回淮探亲，都以能喝上“朱麻子胡辣汤“而津津乐道。

驻马店胡辣汤属菜品饮食，其历史悠久，营养丰富，在全国具有一定的知名度，最早出现在汝宁府含驻马店市汝南县，据史书记载已有1000多年的历史。

胡辣汤作为一种流传到民间的风味小吃，风味独特，味道鲜美，回味悠长。

主要原料有牛肉丁或羊肉、鸡肉、面筋丁、黄花菜、豆腐干丁、海带丝、木耳丝、粉条、花生米。

驻马店的胡辣汤“色、香、味”

俱佳，是具有地方特色的天中名小吃。

在2002年中央电视台春节文艺晚会上，当“驻马店的胡辣汤”

从著名军旅歌唱家王宏伟的口中唱出时，驻马店人颇为振奋和自豪，由此，“驻马店的胡辣汤”

成为一张名片，传遍大江南北。

……

郧县胡辣汤，糊辣汤是郧县独有的一种经济实惠的风味小吃。

糊辣汤用料考究，佐料完全。

首要有粉条本地红薯粉、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等。

佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，混合碾碎备用。

糊辣汤的做法是先将首要用料煮熟，再用糖酱加色，并用洗面筋的水粉打黄，参加一口大锅里煮，30分钟左右即可。

做好后的糊辣汤呈粉红通明的糊状，暖洋洋的，香气扑鼻，味美可口，微辣而味长。

喝糊辣汤加烧饼或油条是郧县人冬天最爱吃的早餐。

它味道鲜美，养分丰厚，简单消化。

也是病人最棒的养分补养食物。

菏泽胡辣汤，东明胡辣汤是菏泽地方名吃，城乡集镇到处可见。

有200余年的历史，最早是县城内赵街一家姓胡的首创。

制作方法是把自面洗成面筋块，待水烧到80℃时，将面筋块下到锅里转着搅成穗状，然后下粉条、海带丝、撒胡椒面，烧开即成，盛到碗里，放上香油、醋，具有香、酸、辣之特点。

……

一般常见的制作流程下，胡辣汤都富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。

胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是“胡辣”

，虽然美味，不易多吃，易上火。