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nbsp; 一进店的两三个老顾客，都不约而同问了起来。
白小白简单把全鱼宴的事顺带提了一下，并公开表示近期会推出，但是19999元的价格，他暂时没有说，一来价格没有完全确定，二来也免得吓退老顾客。
陆陆续续又有很多老顾客进入小白餐馆。
有老顾客听完白小白的介绍全鱼宴，表示非常期待。
“白老板，期待你的全鱼宴，什么时候正式推出，说一声。到时候我带家人来光顾。”
“对了，快过年了，我年夜饭不打算家里做，就在白老板你的店里吃了。”
“白老板，你的店过年还营业吗？”
“对啊，大年三十，我也懒得家里做了，要是白老板你营业的话，我年夜饭就在你店里吃了。”
很多老顾客突然提到了过年年夜饭的事。
随着物质生活水平不高的不断提高，有的城市富裕家庭，为了节省时间和不必要的麻烦，年夜饭也很少动手，一般预定高档酒店的年夜酒席解决。
关于大年三十营不营业，白小白今年还没有准信。
离过年还有半个多月的时间。
白小白不知道小叔白远山会不会回来过年。
如果回来过年，年三十他就不营业了。
如果小叔不回来，高超又要回家了，店里只有他一个人。
孤单一人的白小白无所事事，自然会营业赚钱。
因此，暂时没有准信的事，白小白也就含含糊糊回答了，表示年三十小白餐馆会不会营业还是未知数。
众位老顾客带着对白小白全鱼宴的期待，开始相继点餐。
忙碌完中午饭点，高超独自一人上二楼小房间码字，李琴也回家了。
白小白半拉下卷闸门，继续一个人闷在玻璃厨房忙碌。
他没有时间午休，先是把顾客用过的碗筷放入洗碗机清洗，然后简单收拾一下厨房卫生。
搞定一切后，他要试做全鱼宴第四道料理-剁椒鱼头。
这是继一品鱼头豆腐汤后的，全鱼宴的第二道鱼头料理。
剁椒鱼头是华夏知名美食，是湘菜的经典代表。
白小白从现有的美食文献中了解到。
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间。
反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。在路上他途经湖湘的一个小乡村，借住在一个贫苦的乡下农户家。
农夫正好从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。
鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得肉质鲜美，鲜辣无比，无法忘怀。
黄宗宪事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并流传至今，成为湘菜蒸菜的代表。
因为这道菜肉质细嫩，鲜辣适口，特别下饭，一年四季都特别适合吃，也是白小白个人非常喜欢的一道私家菜。
多吃鱼肉据说会变聪明，尤其很多人认为鱼头更是补脑。
以前初高中学习压力大，白小白老爸就经常料理剁椒鱼头给他下饭。
因为自小常在厨房打转，剁椒鱼头的做法上，白小白熟悉的很。
系统的剁椒鱼头做法上，和传统的做法基本一致。