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第358章 宁做饱死鬼不当亏本人（第1页）

鱼肉是专门取的鱼腩部分，这块没有刺肉又嫩，以鸡蛋淀粉炸过后就变得酥酥脆脆的。

徽菜注重三点：重视用油、重视色泽、重视火功。

炸的火候刚刚好，不过过硬影响口感，不会软榻不成型。

菜名葡萄鱼，自然还有几分葡萄的元素。

用葡萄汁加上各种配料调拌好的芡汁色泽鲜艳红润，淋在肉上看着就喜庆，闻起来还有几分淡淡的葡萄香。

初入口先品到的就是酸酸甜甜的料汁，甜的恰到好处，又不会过于腻人。

外头的炸衣已经被炸的很是酥脆了，而里面的鱼肉却还保持着软嫩的口感。

轻轻一咬，依旧能感受到鱼肉的细腻和弹性。

葡萄汁作为辅料加入了菜中，让果香与鱼肉相结合，形成了一种独特的风味。

这道菜可真是极为开胃，不过短短几息，众人便将此餐一扫而空。

祝帆深知食客无肉不欢，自然是安排的妥妥的，又是几大盘子肉飞了过去。

荷叶粉蒸肉这道菜现在在很多地方都有，不过这道菜最早确是以徽菜传扬出去的。

用荷叶包裹五花肉蒸制，使得肉有一丝淡淡的荷叶香气，闻着很是清爽，没有过重的肉腥气。

肉在上蒸锅之前，便是用各种料喂起来，把味道腌进去了才算好吃。

随后，将炒熟的米粉与调料混合，沾在猪肉上，再以鲜荷叶覆上好几层，包裹住肉以旺火蒸至猪肉酥烂。

荷叶的清新感能够中和肉的油腻，米粉的加入更是让这道菜软糯可口。

像是雨后的阳光，温暖的味道在舌尖化开。

细雨轻拂绿满塘，荷叶摇曳舞风凉。

荷叶的清香便是这菜的灵魂所在，伴随着肉的滋味，就这样一起化在了食客的心尖上，令人难忘。

而吃起徽菜，自然少不了一份宴席必备的中和汤。

那一锅汤看着普普通通，闻起来有一种熏肉火腿的味道。

它模样不显，可盛进了嘴里后，却是让人有些惊喜。

中和汤是以豆腐、海米、香菇、刀板香等材料为主，一起熬煮烹饪，让众味融合一起的汤品。

刀板香是徽州特制的腌制猪肉，滋味咸香浓郁，汤中的主要香味来源便是它。

而汤光是浓香还不够，还是得提鲜才更有层次。

海米和香菇，海味与山珍便是在此携手发挥了它们的作用。

各个材料被切成碎碎的小丁，让它们的味道可以在汤中尽数释放。

舀上一勺，各种食材也跟着汤汁一齐进入嘴里。

豆腐滑嫩，海米鲜美，冬笋清脆，香菇软滑。

还有精心腌制的刀板香，浓浓的火腿咸香尽数融在汤中，减轻了腌制品的咸口，也是让汤汁味道适中。